Για το μεγάλο ταψί του φούρνου
φύλλο κρούστας για γλυκά: 2 πακέτα (2Χ450 γρ.)
ζάχαρη: 2 φλιτζάνια
φιστίκια ψίχα: 10 φλιτζάνια χονδροκομμένα (αν θέλετε, βάζετε και αμυγδαλόψιχα, μειώνοντας ανάλογα το φιστίκι)
φρυγανιά: 6 κουταλιές της σούπας, τριμμένη
κανελογαρίφαλα: 1 κουταλιά της σούπας, κοπανισμένα
βούτυρο γάλακτος: 500 γρ. λιωμένο
Για το σιρόπι
ζάχαρη: 3 ποτήρια
νερό: 2 ποτήρια
1/2 λεμόνι η φλούδα και λίγο απ' τον χυμό του
Διαδικασία
Αναμειγνύετε σε μπολ τη ζάχαρη με τα φιστίκια, τη φρυγανιά, τα κανελογαρίφαλα και λίγο λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε καλά.
Σε καλά βουτυρωµένο μεγάλο ταψί (του φούρνου) στρώνετε 3-4 φύλλα, αλείφοντας βούτυρο ανάµεσά τους. Ρίχνετε λίγη γέµιση, βάζετε άλλα 2 φύλλα βουτυρωµένα, πάλι γέµιση, ξανά φύλλα και επαναλαµβάνετε τη διαδικασία µέχρι να τελειώσει η γέµιση. Καλύπτετε την επφάνεια με 3 φύλλα, επίσης βουτυρωµένα.
Χαράσσετε τον μπακλαβά σε κοµµάτια, ζεσταίνετε όσο βούτυρο περίσσεψε και τον περιχύνετε. Ψήνετε σε μέτρια φούρνο για 1 ώρα περίπου -μην παραροδίσει η επιφάνεια.
Ετοιμάζετε κατόπιν το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, το χυμό και τη φλούδα του λεμονιού μέχρι να δέσουν. Περιχύνετε με το σιρόπι τον μπακλαβά πουι στο μεταξύ κρυώσει λίγο.
Αναμειγνύετε σε μπολ τη ζάχαρη με τα φιστίκια, τη φρυγανιά, τα κανελογαρίφαλα και λίγο λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε καλά.
Σε καλά βουτυρωµένο μεγάλο ταψί (του φούρνου) στρώνετε 3-4 φύλλα, αλείφοντας βούτυρο ανάµεσά τους. Ρίχνετε λίγη γέµιση, βάζετε άλλα 2 φύλλα βουτυρωµένα, πάλι γέµιση, ξανά φύλλα και επαναλαµβάνετε τη διαδικασία µέχρι να τελειώσει η γέµιση. Καλύπτετε την επφάνεια με 3 φύλλα, επίσης βουτυρωµένα.
Χαράσσετε τον μπακλαβά σε κοµµάτια, ζεσταίνετε όσο βούτυρο περίσσεψε και τον περιχύνετε. Ψήνετε σε μέτρια φούρνο για 1 ώρα περίπου -μην παραροδίσει η επιφάνεια.
Ετοιμάζετε κατόπιν το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, το χυμό και τη φλούδα του λεμονιού μέχρι να δέσουν. Περιχύνετε με το σιρόπι τον μπακλαβά πουι στο μεταξύ κρυώσει λίγο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου