Δευτέρα, 14 Δεκεμβρίου 2015

Συνταγή για cupcakes

Ωραία τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες αλλά σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης σου δείχνει ένα, επίσης, λαχταριστό χριστουγεννιάτικο γλυκό. Red velvet cupcakes, λοιπόν, και θα εντυπωσιαστείς.

Υλικά
Για τα cupcakes

  • 112,5 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 195 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και έξτρα για πασπάλισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 125 ml ξινόγαλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 225 γραμμ. ζάχαρη
  • 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι βανίλιας
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Για την βουτυρόκρεμα

  • 200 γραμμ. άχνη
  • 125 γραμμ. βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 120 γραμμ. κουβερτούρα λιωμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σιρόπι

 
Διαδικασία

Για τα cupcakes: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς. Αλευροβουτυρώνουμε 1 φόρμα με 12 στρογγυλές θήκες για muffins διαμέτρου 20 εκ.. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το βραστό νερό, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το ξινόγαλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και το αφήνουμε στην άκρη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα και το αλάτι μέσα σε ένα μπολ. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε με το φτερό, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα, ρίχνουμε και το σιρόπι βανίλιας. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος του αλευριού και μετά ρίχνουμε το 1/3 του ξινόγαλου. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 2 φορές. Τέλος, ρίχνουμε και το ξύδι.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 12 ίσα μέρη μέσα στις στρογγυλές φόρμες και ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά. Μόλις ψηθούν αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα. Βγάζουμε τη φόρμα και τα βάζουμε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Για την βουτυρόκρεμα: Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά (την άχνη, το βούτυρο, την κουβερτούρα, το κακάο, το γάλα και το σιρόπι βανίλιας) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα κορνέ και στολίζουμε τα cupcakes μας. Διακοσμούμε με χριστουγεννιάτικες μαρέγκες.






Πηγή: akispetretzikis.com

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου